История Кавказа. Народы Кавказа. Карачаевцы и Балкарцы

Карачаевцы подарили миру кефир. Впервые этот напиток стали производить именно здесь, у подножий Эльбруса. Его секрет – в особых грибках (кефирных «зернах»), которые сбраживают молоко. В течение многих поколений карачаевцы поддерживали их культуру в кожаных мешках – бурдюках. Другое мировое достижение – удивительная порода овец. Она так и называется – карачаевская. Эти овцы с темной, почти черной шерстью пасутся на высокогорных лугах, они устойчивы к болезням и погодным невзгодам. Дают удивительное по вкусу молоко. Специалисты единодушно признают, что мясо карачаевских овец по вкусу превосходит мясо овец Англии и Шотландии. Если вам доведется побывать в горах Карачаево-Черкессии, попробуйте местный чай из кавказского рододендрона. Это тоже одна из «фишек» карачаевцев. Обратите внимание – листья рододендронов изображены на гербе Карачаево-Черкессии. В качестве сувенира можно увезти войлочные коврики с красивым набивным или нашитым узором. Традиция их изгото...