Растения из Красной книги России. Калина съедобная

Когда речь заходит о калине, обычно имеют в виду калину обыкновенную. На латыни — Viburnum opulus. Именно это небольшое деревце дало название известной повести Василия Шукшина «Калина Красная». Крупные соцветия калины ни с чем не спутаешь. Края шикарной белой или розоватой шапки оторочены крупными цветками. В центре они мелкие, словно еще не вошедшие в полную силу цветения. Им никогда не достигнуть размеров своих краевых соседей, однако именно они дают плоды калины. Краевые цветки бесплодны, они лишь привлекают внимание к соцветию.

Другая особенность калины — запах. В нашем языке нет нужных слов для его описания. Он такой... калиновый. Достаточно один раз понюхать — и запомнишь навсегда. Веточки, как у бузины, ломкие. В старину раскисшую дорогу устилали ветками калины.

В начале осени соцветия калины превращаются в гроздья ало-красных ягод. До первых заморозков лучше их не пробовать — горчат. Зато морозец калинную горечь снимает. Не случайно в старину на Руси первые заморозки называли калинниками. Другой способ сделать ягоды вкусными — нагрев. Ягоды запекают в русской печи вместе с овощами и мясом в горшках, наглухо замазанных нахлобучкой из теста. Отсюда, кстати, и название дерева, от глагола «калить».

Обширный род Калина насчитывает более полутора сотен видов деревьев и кустарников. Давно выведены садовые формы калины обыкновенной. Самая популярная из них — бульдонеж, «снежный шарик» в переводе с французского. От обычной калины отличается стерильностью — не дает ни плодов, ни семян. В южных районах России можно встретить калину черную, ее название намекает на более темный, почти черный цвет плодов. На территории Китая растут калина крупноголовая и калина ароматная. У первого вида, как и у сорта бульдонеж, соцветия имеют шаровидную форму. Из листьев второго вида готовят чай.

Калина бульдонеж

Казалось бы, зачем калину охранять? Она и так благоденствует.

Однако в списке охраняемых видов растений одна калина все же есть. Название у нее «вкусное» - калина съедобная. Ее ягоды не горчат. Она американка — в диком виде растет в горных лесах Северной Америки. В нашей стране встречается только на юго-востоке Чукотского полуострова. Вот бы ее развести пошире. Тогда не надо будет калиновые ягоды ни морозить, ни парить. Зачерпнул полной горстью — и в рот!

Источник: Дунаева Ю.А. Растения из Красной книги России. - СПб., 2012. - 80 с.